Murăturile pot fi o adăugare delicioasă la dieta unei persoane și pot oferi beneficii nutriționale, dar este important să le consumi cu moderație, deoarece pot fi, în unele cazuri, sărate și pot conține conservanți. Iată câteva aspecte legate de sănătatea murăturilor:
Conținutul de nutrienți: Murăturile sunt, în general, sărace în calorii și grăsimi, dar au un conținut semnificativ de sodiu datorită procesului de conservare prin saramură. Ele pot oferi vitamine și minerale, precum vitamina K, vitamina C și fier, în funcție de tipul de legume murate.
Probiotice: Unele tipuri de murături sunt fermentate, ceea ce înseamnă că pot conține bacterii benefice, numite probiotice. Acestea pot avea beneficii pentru sănătatea digestivă și pot contribui la echilibrul florei intestinale.
Aportul de sodiu: Deoarece murăturile sunt conservate în saramură, pot conține cantități semnificative de sodiu. Consumul excesiv de sodiu poate crește riscul de hipertensiune arterială și alte probleme de sănătate. Dacă ai hipertensiune sau ai nevoie să limitezi aportul de sodiu, este important să consumi murături cu moderație și să verifici etichetele pentru conținutul de sodiu.
Alergii și intoleranțe: Unele persoane pot avea alergii sau intoleranțe la anumite tipuri de murături sau la ingrediente folosite în procesul de murare, cum ar fi sulfiții. Este important să fii conștient de aceste alergii și să verifici etichetele produselor murate pentru informații despre ingrediente.
Beneficii potențiale: Datorită conținutului de vitamine, minerale și probiotice, murăturile pot aduce beneficii pentru sănătatea digestivă, dar, din nou, consumul lor ar trebui să fie parte a unei diete echilibrate și sănătoase.
În concluzie, murăturile pot face parte dintr-o dietă sănătoasă și pot aduce unele beneficii nutriționale, în special dacă sunt fermentate și conțin probiotice. Cu toate acestea, din cauza conținutului lor crescut de sodiu, este important să le consumi cu moderație, mai ales dacă ai preocupări legate de tensiunea arterială sau de aportul de sodiu. De asemenea, asigură-te că verifici etichetele produselor murate pentru a te asigura că nu conțin ingrediente la care ești alergic sau intolerant.
Prepararea murăturilor asortate acasă este o activitate distractivă și poți obține combinații delicioase de legume murate după preferințe. Iată un ghid general despre cum să faci murături asortate în confortul propriului cămin:
Ingrediente de bază:
Legume asortate: Puteți utiliza o varietate de legume, cum ar fi castraveți, gogoșari, morcovi, conopidă, ardei iute, ceapă, usturoi, broccoli, fasole verde și așa mai departe.
Saramură: Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de apă, sare și oțet. Un raport comun este de aproximativ 1 linguriță de sare la 1 litru de apă și oțet. Puteți ajusta cantitățile în funcție de preferințele personale pentru a obține o saramură mai sărată sau mai acră.
Instrucțiuni:
Curățarea și pregătirea legumelor: Spală și curăță legumele. Poți tăia castraveții în felii sau rondele, iar celelalte legume le poți lăsa întregi sau le poți tăia în bucăți mai mici, în funcție de preferințe.
Prepararea saramurii: Într-o oală, adaugă apă, sare și oțetul, apoi se aduce amestecul la punctul de fierbere. Asigură-te că saramura este suficient de sărată și acră pentru gustul tău. Dacă preferi să fie mai sărată, adaugă mai multă sare. Lasă saramura să fiarbă timp de câteva minute.
Umplerea borcanelor: Așază legumele în borcanele de murături. Poți folosi o combinație de legume sau poți face borcane separate cu fiecare tip de legumă. Adaugă condimente opționale, cum ar fi frunze de dafin, boabe de piper, semințe de muștar sau coriandru pentru aromă.
Turnarea saramurii: Se pune saramura fierbinte peste legume, asigurându-te că acestea sunt acoperite complet. Lasă un spațiu mic în partea de sus a borcanului pentru a permite expansiunea și formarea gazelor în timpul procesului de fermentare.
Închiderea borcanelor: Închide ermetic borcanele cu capace și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Fermentarea: Depozitează borcanele într-un loc întunecat și răcoros pentru a fermenta. Procesul poate dura câteva zile sau săptămâni, în funcție de temperatura ambientală. Verifică borcanele periodic pentru a vedea cât de tari sunt murăturile. Atunci când sunt la gustul dorit, poți pune borcanele în frigider pentru a opri procesul de fermentare.
Păstrarea: Murăturile asortate pot fi păstrate în frigider pentru o durată mai lungă. Consumă-le în câteva luni, timp în care se menține proaspete.
Acesta este un ghid general pentru a face murături asortate acasă. Poți ajusta rețeta în funcție de preferințele tale personale și de legumele pe care le ai la dispoziție. Experimentează cu diferite combinații de arome și condimente pentru a crea murături delicioase și unice.
Mâncatul excesiv de murături poate avea unele efecte secundare sau inconveniente. Deși murăturile pot face parte dintr-o dietă echilibrată și pot aduce beneficii pentru sănătate, consumul excesiv poate duce la următoarele probleme:
Aport crescut de sodiu: Murăturile sunt conservate în saramură, care conține sare (sodiu). Consumul excesiv de sodiu poate duce la retenția de apă, creșterea tensiunii arteriale și poate duce la boli cardiovasculare. Persoanele cu hipertensiune arterială sau probleme de sănătate legate de sarea din dietă ar trebui să limiteze consumul de murături sărate.
Balonare și disconfort abdominal: Consumul excesiv de murături poate provoca balonare și disconfort abdominal, din cauza fermentației în tractul digestiv. Aceste simptome pot fi neplăcute, dar în general nu sunt grave.
Probleme dentare: Murăturile acide, cum ar fi castraveții murați, pot eroda smalțul dentar în timp, mai ales dacă sunt consumate frecvent.
Aport caloric: Murăturile în sine sunt sărace în calorii, dar anumite tipuri de murături pot conține uleiuri și ingrediente care adaugă calorii. Dacă mănânci murături bogate în uleiuri sau cu adaosuri calorice, poate contribui la aportul total de calorii.
Risc de alergii sau intoleranțe: Pentru unele persoane, consumul excesiv de murături sau de ingrediente folosite în procesul de murare poate provoca alergii sau intoleranțe digestive.
Pentru majoritatea oamenilor, consumul moderat de murături nu ar trebui să fie o problemă și poate aduce chiar beneficii pentru sănătate. Totuși, este important să fii atent la cantitatea pe care o consumi și să nu exagerezi. Dacă ai probleme de sănătate specifice sau restricții dietetice, consultă un profesionist în domeniul sănătății sau un nutriționist pentru a determina cât de multe murături pot fi incluse în dieta ta fără a avea efecte negative asupra organismului.
Foto: Depositphotos.com
