Ce sunt homarii? Cum se mănâncă homarii?

Homarii fac parte din familia Nephropidae și sunt niște crustacee decapode marine și sunt considerate niște delicatese. Homarii se aseamănă cu creveții, însă sunt mult mai mari, și la fel ca și aceștia din urmă sunt comestibili. Aceste viețuitoare au sângele albastru deschis și se hrănesc cu pești vii, moluște mici, nevertebrate și vegetație marină.

În lume există 80 – 90 de specii de homari, grupați în 15 tipuri diferite. Dintre aceștia două specii sunt mai importante:

• Homarul comun (Homarus gammarus). Acesta ajunge până la o lungime de 60 de centimetri, iar corpul are o culoare albastru închis cu pete galbene. Acest tip de crustacee poate fi văzut pe coastele atlantice ale Europei, în Marea Mediterană și în Marea Neagră.
• Homarul american (Homarus americanus). Exemplarul se găsește în Statele Unite ale Americii și Canada. În medie un astfel de homar ajunge la o lungime de 25 de centimetri și o greutate de o jumătate de kilogram. În anumite condiții, acest homar american poate ajunge și la 20 de kilograme un exemplar.

Cum să mănânci homar fără să te murdărești?

Homarul este considerat o delicatesă în bucătăriile din întreaga lume și, de aceea, în restaurante acesta costă atât de mult. Fie că îl prepari acasă sau îl servești, în oraș, la restaurant, homarul este mai dificil de consumat decât un preparat obișnuit.

În primul rând ai nevoie de instrumente specifice pentru a te putea descurca, precum:

• cuțit și furculiță;
• clești pentru a sfărma carapacea homarului;
• o furculiță specială cu doi dinți, cu ajutorul căreia extragi carnea din cleștii și picioarele homarului;
• un prosop mare sau un șorț de bucătărie.

Așadar, după ce te asiguri că ai aceste instrumente te poți apuca de mâncat. Homarul se servește cu pâine caldă, unt și usturoi. Carnea de la coadă este descoperită, așa că poate fi scoasă ușor cu furculița și mâncată. Carapacea cleștilor de la homar este spartă cu instrumentul de mai sus, iar carnea se absoarbe efectiv din carapace. Ceea ce mai rămâne este scos cu degetele sau cu furculița.

Acolo unde homarul a fost servit întreg și nu s-au oferit clești pentru spargerea carapacei, situația poate fi rezolvată în felul următor. Potrivit bonduelle.ro, se ține cu o mână carapacea pe farfurie și cu a doua mână se separă corpul de picioare. După ce acest procedeu a fost efectuat, se ia fiecare bucată în parte și se suge conținutul. Acolo unde este posibil, se ia bucata de carne în furculiță și se dă prin unt sau prin sosul cu usturoi. Carapecele goale se depun într-un castron prevăzut în acest scop. La sfârşitul mesei se primește un bol cu apă fierbinte şi felii de lămâie, pentru a te curăța pe mâini.

Foto: Pexels.com